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      想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色,哪种方法更靠谱?支付宝蚂蚁庄园4月30日答案

想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色,哪种方法更靠谱?支付宝蚂蚁庄园4月30日答案 常用技巧攻略大全

      题目:想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色,哪种方法更靠谱?

      正确答案:米醋泡米时不变色。

      答案解析:黑米、黑芝麻等食物富含花青素,花青素是一种水溶性色素,通常存储在植物细胞的液泡里,当细胞破损时就会溶解到水中。因此,淘洗黑米时掉色不一定是被染色了。

      花青素有一个特殊的性质:遇酸变红,遇碱变蓝。所以在浸泡黑米的水中加白醋,黑米水的色泽会由黑水变得带黑红色;加小苏打,黑米水的色泽会由黑水变得带黑蓝色;如果是人工色素染色的黑米,则不会变色。

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2021-05-13

2021-05-13

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